面团圆入容器内覆盖保鲜膜的

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食材明细

主料 高筋面粉 500g 细砂糖 100g 鸡蛋液 60g

辅料 纯牛奶 270ml 盐 4g 奶粉 16g 耐高糖酵母 5g 黄油 50g

奶香口味烤工艺一小时耗时普通难度

港式吐司的做法步骤

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高筋面粉500g、奶粉16g、细砂糖100g、盐4g、耐高糖酵母5g、黄油50g、蛋液60g、纯牛奶270g混合揉出手套膜状态。面团圆入容器内覆盖保鲜膜，发酵至2～2.5倍大。

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发酵好的的面团手指沾少许干粉插入面团内，面孔不回缩不塌陷即可。

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取出面团徒手排气，分割成均匀的六等份。小面团滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟。

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取一只面团，掌心压扁，排掉多余的气泡，擀压成面皮，由上至下将其卷起。

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卷好的面卷码放在一起，覆盖保鲜膜松弛10分钟。

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取一只面卷，用掌心压扁并排掉多余的气泡，擀压至牛舌状，由上至下将其卷起。

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卷好的面卷码入450g吐司盒内，注意码放位置，间距尽量一致。

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整形好的吐司胚，即可进行整形后再次发酵。可烤箱进行发酵，可发酵箱发酵，微雨用烤箱发酵，吐司盒入烤箱内，底部放一碗热水，发酵至9分满。

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这时烤箱预热180度上下火，烤箱充分预热后，放入发酵好的吐司胚，进行烤制。

尽管“7分的差距看上去很大” 10

烘焙，上下火180度烘烤40分钟即可。表面微微上色覆盖锡箔纸，避免上色过深。

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香香的吐司出炉啦～震一下模具立刻脱模，放在烤架上冷却后切片。

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薄薄的皮～

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切片，可以束身小蛮腰的吐司！

小窍门

1、面团内水量根据面粉的吸附力增减，不要一次性全部加进去。可以少量分次加入，直到达到满意的软硬度为止。

2、面团一定要揉出手套膜，这样烤出来的吐司绝对好吃，拉丝！

3、烘焙，根据自己烤箱的温度来，别烤过火了。

4、出炉后的吐司震一下模具立刻倒扣，冷却后切片，装袋保存。