装饰芝麻少许碱水配料吗

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“碱水面包的做法

面团配料：高筋面粉250g、水145g、酵母5g、淀粉10g、奶粉15g

黄油23g、盐3,5、装饰芝麻少许

碱水配料：温水250g、食用碱7.5g、盐2g、

难度4星、时间130min、人数4人”

食材明细

主料 高筋面粉 250g 酵母 5g 奶粉 15g 盐 2g 温水 250g

辅料 水 145g 淀粉 10g 黄油 23g 芝麻 少许 食用碱 7.5g

建立优势互补、合作共赢的发展新模式。 咸鲜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

碱水面包做法的做法步骤

1

1、将高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在搅拌器皿里，慢速混合；

2

2、加入水，手动搅拌至无干粉；

3

3、慢速搅拌至表面光滑，加入黄油，待黄油吸收完之后加入盐，在搅拌5min；

4

4、取出面团，用摔打法揉圆；

5

5、盖保鲜膜，基本醒发40mnin；

6

6、将面团分成70g一个，揉圆在醒发30min；

7

7、将面团制成任意形状，整完型之后，冷冻30min；

8

8、将碱水原料混合均匀，浸泡面包30s；

9

9、取出放烤盘，划口，撒芝麻装饰；

10

10、将德普烤箱调至热模式200度，烤制20min、

小窍门

小贴士

1.和面时尽量低速搅拌，低温和面味道更加；

2. 烘焙碱遇水会灼伤皮肤，制作时建议带上胶皮手套。