卤鸭爪怎样入味又不烂

　　卤鸡爪、卤鸭爪都是大家平时喜欢吃的，尤其是很多女性非常喜欢吃卤鸭爪，一边吃着卤鸭爪，一边看着电视，那生活别提有多滋润了，但是如果去外面买，又不放心，卫生一般跟自己家里做的不一样，但是如果自己在家里做又做不出入味又不烂，下面介绍卤鸭爪的几种做法。卤鸭爪怎样入味又不烂想入味好，就提前腌制，焯水，然后卤水沸腾后倒进去，再沸腾后关火，焖55分钟。(注意去腥时 先等水沸腾将鸭爪放进去煮个1分钟 捞出来把水倒了，这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂了 从新加水加卤沸腾后 把刚才去腥的鸭爪放进去就可以了)卤鸭好吃吗卤鸭是一道地方名菜，属于沪菜或者浙菜，主要原料是鸭肉。色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。民间认为鸭是“补虚劳的圣药”，对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎等有辅助疗效。卤鸭爪的做法主料：鸭爪1000克调料：白酒10克、盐5克、冰糖40克、大葱10克、姜25克、茴香籽[小茴香籽] 克、茴香 克、桂皮25克、甘草 克、花椒2克、香叶1克、丁香1克、草果 克、酱油50克、味精1克1、把锅放在炉上，倒入清水烧沸;2、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好; 、投入锅内，同时，放入精盐煮1小时;4、再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水;5.剥去鸭爪上的黄皮，用清水洗净，沥去水分;6、锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水;7、随后捞出，放在清水中洗去浮沫;8、鸭爪放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮;9、根据鸭爪的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右;10、鸭爪煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。做法是很简单的，人们只要选购好所需要的食材，再选择好卤料，卤料可以在商店买做好的成品，也可以选择配料在家里自己做卤水，再把鸭爪放到锅里煮熟，加入适当的盐即可食用，喜欢辣的人们则可以加适量的辣椒卤制，就会有辣椒的味道。