1张图片 “豌豆粉和

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“豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8

这个菜谱是1:7，200克的豌豆粉兑400毫升水，另1000毫升水倒锅里热开。此菜谱豌豆粉的量大约能做4份，料汁是一份的量哦！

熬好冷却的豌豆凉粉最好在冰箱冷藏着，随吃随拌，清凉爽心”

食材明细

传统发动机根本无法实现 主料 豌豆粉 200g 陈醋 2勺 黄瓜 100g 花椒油 半勺 蒜 2瓣 花生仁 随意

辅料 水 1400ml 味级鲜 3勺 老干妈豆豉辣酱 1勺 糖 半勺 小葱 1根 白芝麻 随意

微辣口味调味工艺十分钟耗时简单难度

凉粉的做法步骤

1

准备两份水，左边碗400毫升，右边锅1000毫升(锅在下面操作中换了口大号的)

2

把上一步盛水的锅放到炉灶上加热，把豌豆粉倒入上一步盛凉水的碗里搅匀

3

锅里水烧开，左手拿豌豆淀粉水的碗，右手锅铲，边倒边搅拌，全部倒入后小火不停快速搅拌。（小心崩手）此图正在搅拌中，还是乳白色。搅拌至透明状，关火晾凉。放温凉后盖盖放入冰箱冷藏。这一步可以准备容器，把锅里的豌豆粉倒入容器冷藏。我是凉后直接把锅放入冰箱冷藏啦

4

彻底凝固，取出来，白白的. 整个锅倒扣到案板上，震几下，豌豆凉粉块就出来了可以像我一样用工具刨，也可以用刀切条。基本筷子粗细

5

黄瓜切丝放入等下用来盛凉粉的碗里，烤花生去皮掰开和熟芝麻混合，小葱切圈，蒜捣碎 把凉粉放在黄瓜上

6

开始调酱汁啦～味事达酱油颜色红亮，比普通酱油略稠，应该属于浅色类似生抽吧。三勺酱油，两勺陈醋，老干妈豆豉辣酱一勺，辣椒油一勺(无咸味)，花椒油半勺，糖半勺，蒜两瓣捣蒜蓉. 全部调料拌匀浇到豌豆粉上，撒上花生芝麻小葱拌匀即可

小窍门

豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8

这个菜谱是1:7，200克的豌豆粉兑400毫升水，另1000毫升水倒锅里热开。此菜谱豌豆粉的量大约能做4份，料汁是一份的量哦！

熬好冷却的豌豆凉粉最好在冰箱冷藏着，随吃随拌，清凉爽心