西葫芦馅饼的做法详细步骤第1步

西葫芦馅饼的做法详细步骤第1步

将200g中筋面粉（普通面粉）和100g清水混合，边缓缓倒入边用筷子拌匀。

搅拌成絮状。

第2步

接着手揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒发10分钟左右。

西葫芦刨出细丝。

第3步

加入2g盐，腌出西葫芦里的水分。西葫芦本身含有不少水分，用这个方法充分将水分析出，做成馅饼的口感才不会软趴趴。

鸡蛋打散。

第4步

热锅少油，将蛋液快速炒散成蛋花，盛起备用。

把西葫芦的水分充分挤出。

第5步

加到蛋花里并调入1g生抽和2g玉米油，拌匀。玉米油也可以用其他味道清淡的植物油代替，适当加一点油脂，会让馅饼嚼起来更香更滑。

醒好的面团先搓成长条。

第6步

切成9等份。

稍稍压扁后，用擀面杖擀成薄片。

第7步

舀入适量馅料。

沿面皮外围捏一圈褶子，把馅料包起。

第8步

包好的样子。

热锅少油，把馅饼码入。

第9步

小火煎至底部金黄后，翻面。

小火煎至底部金黄后，翻面。

第10步

一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。吃之前回锅煎热即可。