滑鱼块的两种家常做法介绍

滑鱼块的两种家常做法介绍 文章导读

滑鱼块我相信很多的朋友都是非常喜欢吃的，那么你们可知道要怎么做，我们说美食对我们的诱惑，我们无法解决，我们感觉非常的痛苦，如果我们吃不上好吃的东西的话，那么你们了解多少呢?小编在这里就想给各位来介绍一下关于滑鱼块的做法，如果你们心动了那么就和小编在这里一起具体的来看看吧!

一、大师滑鱼块

材料

用料主料：鲜活鲩鱼1000克配料：黑木耳少许调料：盐、味精、姜末、绍酒、上汤、淀粉、香醋、胡椒粉、熟猪油各少许

做法

1、将鱼宰杀洗净，去鱼骨后剁块，放入碗中。加盐、味精、绍酒、淀粉上浆。

2、炒锅置旺火上，放入少许熟猪油烧热后放入姜末，加入上汤烧沸，再将鱼块逐块下入汤中汆5分钟，调好味，放入胡椒粉即成。

小诀窍

制作关键

一定要鲜活鲩鱼，最好重约1000克。

剁鱼块时，鱼块大小要均匀。

二、特色滑鱼块

材料

新鲜鱼肉约300g，生姜约30g，陈醋几滴，酱油几滴，盐少许，鸡精少许，料酒几滴，尖辣椒3-4个，辣椒末少许，大蒜头上-4瓣

做法

1.在市场上买已经用盐、辣椒、姜、腌制过的鱼肉，最好是鱼胸脯肉，肉质鲜嫩而且刺少。

2.大蒜头拍碎，姜切成丝，辣椒末等调料准备充分

3.锅烧热后放入油，尽量多些，待油7分热后将洗净的鱼肉下锅。注意：要一块块用筷子夹进锅里，两块最好不相连。小火慢慢煎，待鱼肉蛋黄色后翻边继续煎。鱼肉全部蛋黄色后，将剩余的油倒出，撒上辣椒末、大蒜末、生姜条。放上少许料酒和醋，加两滴酱油。淬少许水，快速搅动，根据咸淡情况加少许盐。

4.大火翻滚半分钟起锅。香喷喷的鱼肉块诞生了。

小编在这里给各位介绍的关于滑鱼块的做法你们了解多少了呢?小编在这里希望你们要是喜欢的就动手做做看，我们在这里给各位介绍的不是很多，但是希望你们能做出美味的东西，那么小编在这里就给各位介绍这么多啦!希望你们喜欢的不要犹豫，我们都动手做做吧!