面包制作过程中最令人困惑的就是面团状态计划

4张图片

“对于刚接触烘焙的人来说，面包制作过程中最令人困惑的就是面团状态，什么扩展阶段、完全阶段，发酵前发酵后，松驰面团~~~~，听到晕头转向，不明所以，纷纷打消做面包的念头。

今天我为大家介绍这个是英式快速面包的做法，真的非常简单，比做馒头、饼干、蛋糕还要简单，而且花的时间也很少，从制作到出炉，不到一个小时，如果你手脚麻利的话，半个小时就可以了。

那么如此简单的面包好吃吗？我敢肯定地告诉你，非常好吃。黄油风味的面皮和红豆馅是绝佳的搭配，口感是外酥内软。”

食材明细

主料 低筋面粉 150g 黄油 30g 无铝泡打粉 4g 盐 1g 细砂糖 25g 红豆馅 105g

辅料 水 61g 蛋液 16g 熟芝麻 适量

甜味口味烘焙工艺半小时耗时简单难度

红豆馅司康饼的做法步骤

1

将面粉、泡打粉、盐和糖倒入和面盆里混合，加入切成小块软化的黄油。

2

用双手搓成粗玉米粉状，怕弄脏手可以戴上一次性手套操作。

3

加入水和蛋液。

4

用刮刀切割混合，不见干粉即可，不用过度搅拌的，真的是省时省力。

5

捏成团，放在案板上。压平一下，切成两份。

6

重叠放置，再切，重复3次。

7

分成7等份。

市住建委正在开展前期准备工作 8

揉圆后压成圆形，放上红豆馅（提前将红豆馅分成每个15克）。

9

捏紧收口。

10

收口朝下，用割刀划出2条口子（不划也是可以的）。

11

表面涂上蛋液，粘上芝麻。

12

放入预热好180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤20分钟。

小窍门

1、司康饼的面团不要过度搅拌，混合好不见干粉就行了。

2、水量仅供参考，你可以看一下面团的状态，有点粘的话，在案板上撒一层薄薄的面粉。

3、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。