主妇醉油究竟是怎么一回事

　　经常有这样的现象，经常有家庭主妇为家庭做了一桌子佳肴之后自己却一点胃口也没有，很多人都觉得这属于油烟催的，其实不然这个属于醉油，下面就让为大家进行详细的介绍，看看这是怎么的现象。

　　经常做饭的家庭主妇容易 醉油

　　很多家庭主妇都有过这样的感受：每天给家人做好晚饭后，看着他们吃得津津有味，自己却一点食欲都没有，还有难受恶心、喉咙发干的感觉。有些人甚至怀疑自己是不是染上了什么怪病。其实这是经常做饭的人共有的体会，做完饭之后，不论饭菜多么丰盛，却没有胃口，什么都不想吃。有人认为这是劳累所致，但不知这些其实都是 醉油 的症状。

　　醉酒尽人皆知，而 醉油 还鲜有所闻。其实，生活中的醉油者十分普遍。 掌勺的反而没有食欲，这不是个案 ,长期关注厨房油烟问题的原武汉理工大学副研究员胡端志说，经常有一些人在烹饪过后却没有食欲，出现嗅觉迟钝，口渴，头晕头痛、胸闷、眼、鼻、喉受刺激的症状，进而导致肥胖。

　　醉油 伤呼吸系统损皮肤，可能导致肥胖甚至肺癌

　　醉油的祸首就是高温下产生的油烟。专家说，油烟中含有醛、酮、酸等，其中最主要的是丙烯醛。丙烯醛是高温下油脂水解所产生的甘油，经脱水氧化后释放的有害物质。丙烯醛具有强烈的刺激性和催泪性，吸入刺激呼吸道，可引发喉炎、咽炎、气管炎、肺炎等。

　　不仅如此，油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤会变得松弛无弹性、灰暗又粗糙。有专家认为，在婚育后往往会发胖，这与她们长期在日常烹调行为中过多吸入了油烟中的一种主要复合成分 多元醇 有关。

　　无论在油烟使人发胖这一问题上是否存在分歧，在油烟有害的观点上专家却是一致的。研究证明，引起 醉油 症状的直接原因是烧菜时油温过高，使油脂中的甘油成分迅速热解失水生成 丙烯醛 .

　　丙烯醛 不但会像酒中的乙醇一样，使人感到喉干眼涩，产生 醉意 而且还会导致人体内脂肪代谢失常，使大量的脂肪堆积在皮下组织中。

　　综合资料表明，很多厨房工作者虽然外表看起来身宽体胖、满脸泛光，但并不能说明他们的真实健康状况，相反他们晚年患心血管和呼吸系统的比例明显高于其他人。

　　为了证实 醉油 对人体的危害，科学家曾做过两项实验：一是把上述油烟收集起来稀释 0倍后让小白鼠吸入体内，结果发现小白鼠的敏捷度和食欲明显下降，并有不同程度的痉挛，证明油烟中的 丙烯醛 对人畜均有毒害作用；二是发现当油温超过200℃时，还会聚生出黑色样沉淀物，这种黑色样沉淀物被证实有一定的性。

　　对于经常泡在厨房里 煎炒烹炸 的主妇们而言，减少油烟吸入最根本的方法是减少油烟在厨房中的停留时间，对一般家庭来说，厨房一定要经常保持自然通风。

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