果实作香料用

摘要：小茴香是伞形科茴香属多年生草本植物。果实作香料用，也供药用，根、叶、全草也均可入药，但是以果实多用。秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实，除去杂质，即可入药。

相信，在大部分人的意识里，小茴香只是厨房里用来做菜的调味品。就如同我们常用来作为调味料的葱姜蒜。小茴香常常佐以猪肉包饺子，确实是道味道独特的好美食。尤其在北方过春节的时候包茴香馅儿饺子吃，有 回乡 过年的寓意。小茴香属于温性的食材，对于寒热体质的人都可以食用。但是小茴香不仅仅是一种食材，还是一味药材。

那么，让我们一起来更进一步地了解小茴香。

认识小茴香

小茴香是伞形科茴香属多年生草本植物。果实作香料用，也供药用，根、叶、全草也均可入药，但是以果实多用。秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实，除去杂质，即可入药。

果实长椭圆形，有的稍弯曲，表面黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端残留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果柄。

它是常用的调料，烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因其能除肉中异味，使之重新添香，故曰： 茴香 。

它更是常用的温里药，具有散寒止痛、理气和中的功效。能温中散寒止痛，入肝肾能温肾暖肝，行气止痛，为临床治寒疝腹痛之要药；善理之气而开胃、止呕，对中焦寒凝气滞证、虚寒性有好的疗效。

茴香苗

小茴香

小茴香鉴别

伞形科植物往往形态相似，特别是果实，经常会被混淆，市场上偶见以伞形科植物莳萝的果实冒充小茴香使用的，要加以鉴别区分。

伪品莳萝外形和小茴香相似，但较小且圆，为广椭圆形，背棱稍突起，侧棱延展成翅。

莳萝

小茴香与大茴香

我们常常会听到大茴香和小茴香这两个名称，觉得很相似。但是很多人却无法分清大茴香和小茴香。茴香分为大茴香和小茴香两种。大茴香又称大料、八角茴香，其味甘甜，有强烈特殊的香气，它的果实比硬币稍小一点，可以做为香料或调料。而小茴香有一股特殊的茴香气，其外观如谷子般大小，扁扁的。

大茴香（八角）

小茴香的植物文化

清朝末年，俄罗斯富商米哈伊洛夫乘船游览杭州西湖，正当他尽情欣赏秀丽风光之时，突然疝气发作，痛得他捧腹大叫。这时，随行的俄罗斯医生束手无策，幸好船夫向他推荐了一位老中医。老中医用小茴香一两，研成粗末，让米哈伊洛夫用二两浙江绍兴送服，大约过了20分钟，他的疝痛奇迹般地减轻，并很快消失。得知自己的疼痛是被小茴香治好，米哈伊洛夫大呼神奇，此事一时也被传为佳话。

祛寒止痛，理气和胃。用于寒疝少腹痛，睾丸偏坠疼痛，白带，脘腹疼痛，胀闷，不思饮食，呕吐。