广式月饼的做法

广式月饼的做法

广式月饼的做法1.咸蛋黄用植物油泡半个小时，去腥味2.中筋面粉跟奶粉混合过筛备用3.准备好转化糖浆，第一次做月饼我选择用太古的糖浆4.加入枧水，搅拌均匀5.再加入花生油，搅拌均匀6.然后倒入面粉中，拌匀，盖上保鲜膜静止1小时，这个必须面团要静止的啊！千万不要过于心急7.静止好的面团根据需要分成小份10克每个8.再将莲蓉先也分成小份,我用的是舒可曼的牌子哦！皮和馅的比例是2:8（例如皮是20克，馅就是80克，馅是莲蓉加蛋黄的重量）9.蛋黄要先用170度左右烤出油一会，记得不要烤干烤熟，适量即可10.然后将莲蓉馅包住蛋黄11.再将皮包住馅，用两只手慢慢将皮往上推，再用虎口收紧，直到把馅完全均匀包住12.月饼模撒点干粉，这样容易使压好的月饼脱模，包好的月饼面团塞入月饼模具中，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹，提起月饼模就可以了，在月饼表面喷点水13.放入提前预热好的烤箱中层，用上下火170度，烤20分钟14.中途每隔5分钟左右取出刷上蛋黄水（只刷表面），再放入烤至表面上色即可15.烤至表面上色就可以出炉啦，一屋子的香气，真诱惑~广式月饼成品图烹饪技巧1、皮馅比例太厚会影响花纹2、烤月饼之前记得一定要喷点水3、小萌根据自己的经验，用低温慢慢烤，发现月饼才不会塌陷（也可能是馅太软了，哈哈哈）4、保质期：由于是自制的手工月饼，所以保质期并没有那么长久，建议7天内食用，口感可以保持最佳哈!广式月饼的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱