此菜有四大特色蹭飞

此菜有四大特色：

1、用了鲫鱼汤增鲜，鲫鱼汤炖出来的嘎鱼鲜味浓郁、汤汁粘稠，比用骨头汤炖制的风味更足；

2、五花肉增香，汤汁粘稠；

2、蘸食手撕的大饼，更容易吸附汤汁；

3、石锅盛装，保温时间更长，嘎鱼香而不腥。

材料：

太阳帆飞船：随“风”奔跑主料：

嘎鱼10条（重约700克）。

调料：

花生油10克，五花肉50克，葱姜蒜各25克，八角2颗，小茴香、花椒各少许，槐茂醋100克，生抽50克，槐茂酱油50克，蚝油10克，白糖10克，盐5克。

制作：1、走菜时，炒锅上火淋花生油烧热，先下五花肉片爆香、出油，再入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒煸香，烹入醋、生抽、槐茂酱油、蚝油，倒入鲫鱼汤1000克，调入白糖和盐。

2、烧沸后下嘎鱼，然后一起倒入石锅烧10分钟。

3、待汤汁变粘稠后，撒少许香菜，走菜时带一盘手撕成块的大饼即可。

鲫鱼汤：

1、鲫鱼2斤杀洗干净，切成指头粗的小块。

2、锅下猪油50克、菜籽油50克烧热，下入姜片100克略煸，放入鲫鱼小火煸炒，一边炒一边用勺子拍打成鱼蓉，添入开水5千克，大火熬煮20分钟，可得浓白的鱼汤4千克。