面包机不在家

1张图片

“第一次做牛角包，面包机不在家，一切都要靠双手…”

食材明细

主料 中粉 245g 黄油 50g 糖粉 25g 盐 4g 酵母 5g 脱脂牛奶 125g 奶粉 15g

辅料 黄油层黄油 125g

原味口味烤工艺数小时耗时普通难度

牛角包的做法步骤

1

把面粉与黄油50克混合，用手搓匀。

2

把所有食材（除黄油层）放进容器，揉成面团。

3

室温放十分钟后4度冷藏1小时。

4

是战略合作伙伴”。 黄油层黄油125克 室温放软 ，放进食品袋中，用擀面杖敲打。

5

敲打整形成方形，软硬程度参考面团的软硬一致即可。

6

把黄油包在冷藏好的面团中。

7

翻面开始擀。

8

这个步骤一定要小心，黄油破了就不起层了，我是第一次做，尽管反复很多次，成品起酥皮效果一般了。

9

重复三次，每一次折叠擀好后都要零下冷冻15分钟再继续下一次折叠擀皮。

10

最麻烦耗时的程序结束后，再最后折叠擀制一遍就可以擀成厚度约为5毫米的面皮了，然后均匀切成长三角，我没用尺子，就是大约着直接用到切了，切的有点不美哈。

11

从尾部开始卷起成牛角装，室温醒发两倍大，或者烤箱预热35度 醒发2小时。

12

醒发好后明显彭大的好多，刷上全蛋液。

13

我的烤箱是小烤箱，上下温度一致那种，160度烤了25分钟。

14

15分钟的时候那出来换了下面，因为烤箱小，火力不够匀。

15

做好了，松脆软，因为没怎么起酥，所以不是酥软哈，手法问题，估计下次就有经验了。

16

再来一张掰开的，嘻嘻。