黄鳝怎么做好吃又营养呢

　　黄鳝是我们生活中非常多见的一种食材，有很多朋友对黄鳝其实是非常喜爱的，因为黄鳝的味道是非常鲜甜的，无论是用于煮粥还是爆炒，味道都是非常不错的。黄鳝对人体也是有很多好处的，其含有的蛋白质非常的丰富，并且对人体还有很好的补血作用。 (一)红烧鳝鱼南方人很喜欢吃鳝鱼，我最喜欢红烧的做法。肥美鲜嫩，既营养又美味。配上白胡椒温柔的辣味，口感绝佳。鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙( 0ml)，老抽2汤匙( 0ml)，镇江香醋 汤匙(45ml)，白砂糖 汤匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2汤匙( 0ml)1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。 、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒 分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖 0分钟。4、 0分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液，但也不能太烫，否则会烫掉鳝鱼身上的皮。 (二)大蒜烧鳝鱼主料：鳝鱼1000克，辅料：白皮大蒜200克，调料：姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣2 克，玉米淀粉20克，菜籽油125克1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段;2.大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细; .炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起;4.锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度);5.下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。食物相克：鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。