一小碗香喷喷炸酱面

　　天气热的时候，非常喜欢吃上一碗凉爽的过水面，北方人吃面非常讲究，需要配不一同的食材，吃的面才正宗，面条爽滑又筋道，面码多种营养，家里自制的安全又营养。

　　【炸酱面】

　　【主料】

　　五花肉250克、面粉500克

　　【辅料】

　　葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料1个、料酒适量、生抽适量、糖适量、

　　醋行之有效量、干黄酱1袋

　　【做法】

　　1.准备材料，五花肉切丁，葱姜蒜切末

　　2.将干黄酱用水解开

　　一小碗香喷喷炸酱面

　　.锅中加入油，先放入花椒大料小火炒香后加入五花肉丁

　　4.炒制肉丁变色后加入葱姜蒜末，淋入适量醋和料酒去腥增香

　　5.加入少量生抽

　　6.倒入懈开的黄酱，适量添加水来调节稠稀程度，加少量糖调味，用小火慢慢熬，中间要不是翻动，以免糊掉

　　7.待炸酱到开始吐油的程度为最好，起锅前再撒入适量蒜末搅拌均匀即可

　　8.面粉开窝，加入少许盐，用水和成比较硬一点的面团，因为我是用压面机操作的，如果是手擀，就不要太硬了

　　一小碗香喷喷炸酱面

　　9.面团和到刚刚能成团的程度即可（对于压面机而言），

　　醒制15分钟后切成小份

　　10.放入压面机里，由厚到薄来回压制几遍

　　11.选择喜欢的、合适的厚度压成面条

　　12.我喜欢用4档厚度，压成细面

　　一小碗香喷喷炸酱面

　　1 .入开水中煮熟就可以加上香喷喷的肉炸酱来享用了

　　14.我配料的 面码 用了煮熟的黄豆、豆苗，萝卜丝、黄瓜丝、蛋皮丝

　　一小碗香喷喷炸酱面

　　小贴士

　　炸酱时使用肉丁要比肉末或绞肉更香；加入少许花椒、八角味道更香；炸酱的过程中以小火耐心的慢慢熬，直至吐油程度为最好。

　　五花肉的营养价值

　　又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称 五花肉 .这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。

　　五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

　　营养价值：

　　一小碗香喷喷炸酱面

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　适用人群：

　　湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

　　总结：五花肉常吃，但它含脂肪高，又是高热量食物，对于减肥、肥胖者少食用。