排骨收汁后才会更香

蒜香排骨

酥炸蒜香排骨，既可当零食又可当菜，蒜香味特别的浓郁，加上香辣的花生米，让人回味无穷。

原料：

幼排400克、香辣花生一包、干淀粉适量、大蒜一头、生抽1汤勺、老抽半汤勺、料酒2汤勺、食盐1茶勺、白糖1/2茶勺、姜葱汁少许

做法：

2、蒜瓣掰开，依次轻拍一下，拍碎就可以，不用拍烂。

、剥去外衣备用。

4、排骨洗净，沥干水分。加入上述所有调料。

5、加入所有的蒜瓣。

6、抓匀以后，蒙上保鲜膜，腌制半天。

7、腌制好的排骨，取出放入深点的容器内，撒上干淀粉，翻抖均匀。使其均匀地裹在排骨上。

8、锅中热油，7分热时放入排骨炸 0秒左右，转中小火炸2分钟。

9、排骨捞出。锅中油继续加热。

10、等油八分热时，加入排骨大火炸 0秒左右，捞出沥干油份。

11、锅中油倒出，剩一点底油放入腌制排骨时的蒜瓣煸出香味。

12、倒入炸好的排骨和香辣花生，翻炒均匀即可。

小窍门：

1、排骨一定要先腌制足够的时间，这样才能入味。

2、加干淀粉的时候，不要用手去拌。翻抖更均匀。

、蒜瓣一定要煸香，才下入排骨和花生翻炒。

蜜汁烤排骨

超简单的一道蜜汁烤排骨，头一天处理好排骨，拿料汁腌上，第二天丢烤箱里烤烤就是一道高大上的烤箱菜，颜色和味道都超棒，宴客倍儿有面哦~

原料：

肋排2根、王致和腐适量、耗油适量、蜂蜜适量、味极鲜适量、五香粉适量、白芝麻适量、细砂糖适量

做法：

1、排骨剁成长5-6厘米左右的块，如果排骨上肉多，可以稍微剔掉一点点；

2、取稍微大一点的碗，加一点点细砂糖，一大勺蜂蜜，一大勺耗油，大一勺腐乳汁，半勺味极鲜，一小勺五香粉（大勺是如图的白色汤勺，小勺是如图的木质小勺），搅拌均匀成调味汁；

、排骨放到调味汁中，抓匀，给排骨做一下 马杀鸡 ，盖上保鲜膜放冰箱冷餐腌制过夜；

4、中途如果有时间，可拿出排骨，给排骨再做几次 马杀鸡 后继续腌制；

5、烤盘上垫上锡纸，腌制好的排骨沥去料汁，排入烤盘；

6、盖上锡纸入提前预热的烤箱200度上下火烤制20分钟；

7、取一小碗，蜂蜜和耗油按一比一的比例搅拌均匀备用；

8、烤好的排骨取出，刷上蜂蜜耗油汁；

9、进烤箱200度上下火烤制5分钟，然后拿出再刷蜂蜜耗油汁，再烤五分钟，再刷蜂蜜耗油汁，撒上适量白芝麻，再烤五分钟即可（一共三次刷汁，三次烤五分钟，最后一次刷汁的时候撒上适量白芝麻）；

小窍门：

排骨一定要提前腌制上，多给排骨做做 马杀鸡 可以更入味；

香菇排骨饭

原料：

排骨200g、胡萝卜10g、黄瓜10g、大米60g、香菇10g、油6g、盐2g、生抽6g、料酒8g、葱5g、姜5g、蒜5g、香叶2g、4g、八角5g

做法：

1、排骨焯水后，加入生抽、料酒腌制20分钟。

2、电饭煲启动精煮饭程序，倒入油，油热后，将葱、姜、蒜、香叶、白芷、八角放入，等待几分钟，直到炸出香味。

、将排骨放入，稍煎一下。

4、将腌排骨的汤汁加少许水，倒入电饭煲内。

5、合上电饭煲盖子，任程序工作。

6、期间可随意打开电饭煲盖子，查看收汁情况，收汁后，将里面的香料全部捡出。

7、将生米、胡萝卜丁、香菇丁倒入电饭煲中，加适量的水，再用一个快煮饭程序，将米饭焖好。

8、米饭焖好后，加入黄瓜丁和盐。拌匀后盖上盖子，让米饭再焖5分钟即可。

小窍门：

1、生米最好提前浸泡半小时。

2、排骨收汁后才会更香，这时候加入生米，要记得把握好焖米的水量，少放了饭容易夹生，放多了饭粒达不到粒粒分明的效果。

、炖完排骨后记得要把八角等香料取出，这样吃饭的时候不用挑挑捡捡。

4、米饭焖好后，加入黄瓜丁，再焖5分钟，一来可以让米饭更好吃，二来黄瓜丁可能稍软，如果放太早，黄瓜太软口感不好。

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