虾仁炒芹菜的做法

　　虾仁炒芹菜是一道很有特色的名菜，主要的食材有虾仁和芹菜。芹菜当中有平肝降压的作用，对一些妊娠性和高血压的病人有很好的帮助，其中的营养价值对人体有很多的帮助，配合虾仁一起做着吃是一道很不错的美食，那么我来给大家分享一下虾仁炒芹菜的做法吧。用料∶芹菜两根，胡萝卜一根，冷冻虾仁150克，葱姜蒜，花生油，盐一勺，花椒，大茴香，料酒适量，淀粉适量，水适量1 、准备芹菜和冷冻虾仁；2 、虾仁解冻，放碗里，加料酒淀粉和盐，腌一会； 、芹菜洗净，摘掉叶子，切小段，胡萝卜洗净切丝，放开水里焯5秒捞出；4、准备好葱花，姜丝，大蒜片，花椒粒，大茴香备用；5、 热锅凉油，下花椒粒，大茴香粒，和姜丝煸炒；6、再下葱花和大蒜片煸炒，炒出香味；7、 接着在下芹菜和胡萝卜炒；8 、将腌好入味的虾仁倒入接着炒；9、加少许盐；10、炒到虾仁变白，装盘。1、芹菜和胡萝卜要先在水里焯一下，这样好炒，颜色也好看；虾仁不能炒的时间过长，不然会变硬，不好吃；2、虾仁要腌制，去腥，入味； 、炒的时候要大火；4、看到虾仁熟了就关火，因为芹菜和胡萝卜都是熟的；5、要少加盐，因为腌虾仁的时候就加盐了；6、芹菜的嫩叶不要摘留下，很好吃。