饺子是每年除夕夜和冬至餐桌上不可或缺的源泉

饺子是每年除夕夜和冬至餐桌上不可或缺的一道美食。饺子的种类主要分为肉饺、菜饺和混合饺，而鲅鱼水饺就是属于混合饺。而饺子内部馅料不同也有不同的喻意，韭菜馅表示久财，芹菜陷表示勤财，香菇馅表示鼓财，牛肉馅表示牛财、鱼肉馅则表示余财。而鲅鱼也叫马鲛鱼或中华马鲛，是一种市场上常见的鱼类。下面我么一起来看看鲅鱼水饺的做法是怎样的吧。

饺子是每年除夕夜和冬至餐桌上不可或缺的一道美食。饺子的种类主要分为肉饺、菜饺和混合饺，而鲅鱼水饺就是属于混合饺。而饺子内部馅料不同也有不同的喻意，韭菜馅表示久财，芹菜陷表示勤财，香菇馅表示鼓财，牛肉馅表示牛财、鱼肉馅则表示余财。而鲅鱼也叫马鲛鱼或中华马鲛，是一种市场上常见的鱼类。下面我么一起来看看鲅鱼水饺的做法是怎样的吧。

一、鲅鱼水饺的做法

为庆祝开幕原料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉)、韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精。

做法：

1、先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥。韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好。

2、然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀。

3、剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋 。

4、关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油这样肉馅就做好了。

5、最后把擀好皮的饺子放入馅料，然后用制饺机压好就行了，当然如果手艺好的话可以自己包。