面对牢骚覆盖

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““又是腌咸菜”，面对牢骚，我还是依然固我。

怎么说呢，腌咸菜看似是小菜，可一日三餐如果没有了它，咱们还是很想念的；每天清晨就着小咸菜喝点热乎乎的白粥，吃点面条，就是就着吃面包或是煎蛋也是很搭的。

话又说回来了，腌菜毕竟盐分高，不是健康的食品少吃为好。可见到黄瓜、莴苣，萝卜之类的蔬菜，就手痒，鼓捣鼓捣就又做成了咸菜。

喜欢自己做点小腌菜，以至于成了一个小小的习惯。”

以房养老是一门“生意” 食材明细

主料 黄瓜 适量

辅料 红辣椒 适量 熟芝麻 适量

配料 精盐 适量 生姜 适量 麻椒 适量 白醋 适量

麻辣口味腌工艺一天耗时简单难度

麻辣腌黄瓜的做法步骤

1

红辣椒入清水锅，煮沸后关火，浸泡1小时。

2

黄瓜洗净，切薄滚刀块。

3

把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时。

4

把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子（喜欢蒜香的可放几瓣大蒜）。

5

用力把辣椒，姜片捣碎。

6

把辣椒捣成泥，成粘稠状即可。

7

篦掉黄瓜腌出的水分，也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。

8

撒上适量的麻椒，喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。

9

倒入白醋。

10

挖入辣椒泥，放入量可根据口味适当增减。

11

把黄瓜和佐料仔细拌均匀。

12

把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处，一天后即可食用。

13

取出腌好的麻辣黄瓜，撒上熟芝麻或调入一点香油，拌匀后即可食用。

小窍门

1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎，辣椒泥可紧密裹住菜蔬，辣味更足。

2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。