面皮的做法大全

​面皮的做法大全

文章导读

面皮是我们经常看到和吃到的一种小吃，面皮在我们国家有着非常悠久的历史，面皮不但外形好看而且还非常好吃，经常吃面皮还可以起到一定的保健功效，所以面皮深受人们的喜爱，很多朋友在吃到面皮的时候总是希望自己也可以在家里面自制出面皮来，其实面皮的做法很简单，下文我们介绍一下面皮的做法大全。

1面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。

2准备清水，开始洗面团，揉啊揉洗啊洗，水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗，在水中，可以随意揉捏，不断的洗，直到换的清水不在混浊，最后剩的这一小坨就是面筋了。

3把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟就可以了

4然后把面筋切成小块留备用

5洗面时换下的混水要经过至少3小时(时间越长越好)沉淀，水浆分离，最好放在冰箱里冷藏，分离效果会更好，用勺子轻轻撇去上面的清水～， 留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。

6在粉浆沉淀期间，准备调料：姜蒜水--姜蒜末加纯净水调匀、黄瓜切丝、辣椒油、香油等。

7准备好平底圆盘，必须是平底的，上抹薄薄一层油

8准备一个要比平底圆盘更加大的锅，放水烧开， 用汤勺舀勺面浆，厚度依个人喜好，蒸过一两张就熟练了，把平盘放到水上蒸，用透明的盖子盖上，期间最好不要打开盖子。大火蒸分钟，透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。

9蒸好一张后 把盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连。

10凉皮切成一指半宽的条，加入适量面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里。

11好了，筋道爽滑、酸辣可口的凉皮就成功了。

在上面的文章里面我们介绍了一道非常好吃的小吃，那就是面皮了，我们知道面皮含有非常丰富的营养，经常吃面皮有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了面皮的做法，相信大家都已经掌握了吧。