民以食为天

如何挑选大米有讲究 大米太光亮的不要吃

民以食为天，我们每天都要做的一件事那就是：吃，然而近年来食品安全问题频出，食品安全成了广大市民最为关注的焦点，然而，作为我们每天都离不开的饮食，我们应该如何挑选大米才能吃得更放心呢？

如今作为百姓生活主食的大米品牌很多，价格也不一，市民可挑选的余地很大。很多人在挑选大米时，追求的是感官上，认为光亮、白净的大米就是优质米。但是专家指出，优质、有营养的大米并非越白越光亮越好。在2012年全国稻米市场形势分析会上，中国粮食行业协会会长白美清指出：大米过度加工和过度包装需要引起高度重视。过度加工使大米流失了许多营养成分。

传统碾米工艺中，经过初加工没有抛光的大米有一层白色的粉末，看上去颜色不均匀。却保留了大米最初的魅力。人体所需的铁、镁、钙等微量元素和维生素等蛋白质都予以更好地保留。而大米经过抛光或是添加一些增白剂等人工添加剂，变成精米后，虽然在感官程度上会吸引消费者，但糙米在过多的加工时，会损失大量的营养成分，长期食用还会影响健康。另外，过度加工和包装还提高了大米的成本，这些成本自然也会摊到消费者的头上。

微微健康编后语：金玉其外败絮其中，看来说的也未必没有道理，加工过度的大米看上去漂亮晶莹，但却存在这各种安全隐患，我们在挑选的时候应该擦亮我们的双眼，保护我们的饮食健康。