干红辣椒用厨房剪刀斜着剪成丝了

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食材明细

主料 猪里脊肉 适量

辅料 盐 适量 生抽 适量 蚝油 适量 料酒 适量 白糖 适量 姜 适量 蒜 适量 五香粉 适量 花椒 适量 干红辣椒 适量 熟白芝麻 适量

麻辣口味炒工艺半小时耗时普通难度

【四川】冷吃里脊肉的做法步骤

1

里脊肉切丝，加入1大勺蚝油、1大勺生抽、2大勺料酒、姜丝、1大勺植物油用手抓匀腌制20分钟。

2

姜蒜切碎，干红辣椒用厨房剪刀斜着剪成丝。

3

炒锅烧热加入植物油再次烧热，将腌制肉冲的姜丝捡出，下入里脊肉丝煸炒，刚开始油是浑浊的。

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反复煸炒一会油会变得清亮，肉丝颜色也变得稍微深了一些。这时候下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。

5

下入辣椒丝煸炒一会。

6

加入盐、白糖、五香粉继续煸炒均匀后撒入熟白芝麻。

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晾凉后食用更好吃。如果吃不完可以放入冰箱冷藏。

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成品图

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成品图

小窍门

1、我本来是想买牛里脊做冷吃牛肉的，但是走了好几个摊位都没有买到，所以做了猪里脊肉，个人认为还是冷吃牛肉更好吃。

因而很难从源头上进行制止。 　　“对于这种人 2、炒肉的时间长短看个人喜好，如果喜欢嫩一点的就不要炒太久，如果喜欢有点嚼头的话炒时间长点，吃起来像吃肉干。

3、辣椒要多一点吃起来才有感觉，又麻又辣才过瘾。