市售的卤蛋即使是真空包装的我也不放心覆盖

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“小朋友喜欢吃卤蛋，市售的卤蛋即使是真空包装的我也不放心，从来没有购买过，还是自己做的吃着放心。卤蛋的时候可以放些耐煮的蔬菜，或者放些肉类。炖好之后放在卤水中浸泡待凉，吃不完的继续泡在卤汁中放入冰箱过夜，更加入味。”

食材明细

主料 老卤汁 500克 大葱 一截 生姜 1块 花椒 1小撮 干辣椒 1只 冰糖 15克

辅料 八角 1个 桂皮 1块 老抽 1勺 生抽 2勺 草果 一个

原味口味煮工艺半小时耗时普通难度

【烟台】卤鹌鹑蛋的做法步骤

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“48小时前 准备各式香料：八角，桂皮，草果，花椒，大葱，生姜，干红辣椒。

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老卤汁放入锅中解冻。如果您没有老卤汁的话，也没有关系，全部用清水代替，只是第一步中的各种香料的用量要适当的多加一些。

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鸡蛋放入煮锅中，锅开后中火煮分钟，煮熟后剥皮。

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放了老卤汁的锅里再加入适量的清水，加入所有香料。放入鸡蛋，老抽，生抽，盐和冰糖。

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启动肉类程序，程序结束后鸡蛋继续泡在卤水中，这样会更加入味。卤蛋的时候顺便加了一块猪肉，也可以放其他比较耐煮的食材，如豆干，莲藕的。

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装盘。

小窍门

1、如果没有老卤汁，香料的用量要加大一些

2、卤过的卤汁，冷却后过滤一下，放入冰箱冷冻保存，方便以后使用