别再把它当成田间地头的杂草了洗一洗拌一拌

别再把它当成田间地头的杂草了，洗一洗拌一拌，常吃预防流感！

苦菜，常生于田野、路旁、村舍附近，为田间杂草。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC，可供食用。苦苣菜全草入药，有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。其嫩茎叶可生食，用沸水烫一下，再换清水浸泡，除去苦味，凉拌或炒食。

苦菜的功效与作用

中医认为，苦菜味苦，性寒。

清热解毒，散瘀止痛，止血，止带。用于跌打损伤，无名肿毒，乳痈疖肿，烧烫伤，滴虫病。

春季气候干燥人容易上火，适当吃一些这菜可清热去火。

苦菜的食用方法

鲜食：将幼苗或嫩茎叶洗净，用沸水焯2~3分钟，放人清水中浸泡，去苦味，凉拌，蘸酱，炒食或做馅。

晒干菜：将鲜菜去杂，洗净，开水烫一下，再用清水冲洗，晒干或烘干贮藏。食用前热水泡开，炒食或炖肉。

腌咸菜：将鲜菜洗净，沥干水，在缸内按一层盐一层菜排放，并拌入相关佐料，封贮，10天左右后即可食用。

凉拌野生苦菜

by 静默成诗

用料

主料：苦菜300克

辅料：蒜3瓣；生抽1勺；香醋1勺；盐0却鲜少出现在校园。不过他不仅未被学校警告.5勺；香油适量；彩椒适量

做法

1.把挖来的苦菜择去老叶杂叶

2.用清水浸泡一会儿，洗净

3.用开水焯烫1分钟左右这个赛段有沙漠、荒漠戈壁、杂石河滩，水里加少许盐，可以保持苦菜叶子的碧绿

4.焯烫好以后，立马捞出来放进凉的纯净水里过凉，这样能保证它的脆嫩的口感

5.可以准备彩椒来配色用，没有可不加

6.蒜切末，与生抽、香醋、少许盐、香油一起把沥水后的苦菜与彩椒丝拌匀即可

本文相关词条概念解析：

苦菜

菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、消炎、明目等作用。