一块钱一斤的它，居然是三伏天的霸王菜！消热解暑抗衰老！

摘要：茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。正常情况下，一餐吃半斤茄子是不会引起太大麻烦的。 茄子，作为夏季代表菜之一，不但是蔬菜界少有的紫色派，而且还属于凉性食材，在三伏天内吃可以帮助消热解暑，对易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。不过消化不良，易腹泻的人则不宜多食。李时珍在《本草纲目》中曾写道 茄性寒利，多食必腹痛下列。

夏天吃茄子

确实是不错的方式

那么，你知道

茄子的养生功效都有哪些吗？

1

延缓人体衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平下降，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2

清热消肿、活血化瘀

茄子性味甘寒，有活血化淤，清热消肿、宽肠之功效，适用于肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等、对便血也有很好的疗效。

软化细微血管

茄子还可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。

4

防止细胞癌变

茄子还具有抗氧化功能，可防止细胞癌变；同时能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化；可调节血压，保护心脏。

5

改善胃炎水肿

茄子对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

6

增加消化

现代医学证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

不得不告知的秘密：

茄子中有一种叫龙葵碱（也叫茄碱）的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。正常情况下，一餐吃半斤茄子是不会引起太烦的。

香辣凉拌茄子

食材：长茄子 00g、酱油2勺、香油1/2勺、青椒适量、油、盐

做法：

1、将茄子切成长条，上锅蒸熟，晾凉

2、将青椒切成小粒放入碗中，再调入2勺酱油、1/2勺香油，撒入精盐拌匀

、把调好的料汁倒在码好切条上即可

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菊花蒸茄子

食材：菊花10g、紫茄子1个、盐、醋、麻油各适量

做法：

1、将菊花洗净放入锅中，加适量清水煎煮至沸，去渣后取菊花汤汁

2、将茄子切成条状，并与菊花汤同放入碗中，隔水蒸熟

、约蒸15-20分钟放入适量麻油、精盐、醋，拌匀即可

功效：滋阴平肝、清热明

茄子炒苦瓜

食材：茄子1个、苦瓜半根、青、红椒各1个、生抽、油、蒜、盐

做法：

1、将茄子、苦瓜、辣椒分别洗净切好，蒜切粒，放入油锅中爆香

2、倒入茄子翻炒至半透明状，再倒入苦瓜翻炒至软身

、放入青红椒，再加入调味料炒匀即可

功效：苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、防止血管破裂、平血压等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜，不过不宜常吃。

1.川贝:清热润肺,化痰止咳。2.石斛:能促进胃液分泌,助消化;有增强新陈代谢、抗衰老等作用。

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