麻辣香锅蘸料熬制配方

　　麻辣香锅在日常生活中深受人们的喜爱，它不仅香辣可口，而且营养价值很高。它的制作方法非常易学，其制作过程最重要的是蘸料的熬制，这会影响到整个麻辣香锅的口感，因此最为关键。蘸料的熬制有很多的讲究，只要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步熬制就可以做出来。一、麻辣香锅蘸料做法1、黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用，花生米炸酥后去皮用刀压碎备用。二、制定工艺：2、花椒粉二两、白胡椒二两，鸡精、味精适量。三、麻辣香锅蘸料做法制作工艺： 、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏。最好选用郫县香油豆瓣。制定方法：4：锅内倒入色拉油五斤左右制作方法：5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热，冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌制作方法：7：在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱，一定要小心，别烫着了，然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌这个时候的炒制记住一定是小火8、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒。再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅。这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫。再炒两三分钟倒入压碎的花生米。制作方法：9：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了就这样好吃美味的麻辣香锅蘸料做法制作完成，想开火锅店的朋友可以试一下了，个人感觉比现在很多火锅店炒制的麻辣香锅蘸料要好吃的多。