这三种常见食物吃得不对的花可是会中毒的

　　民以食为天，我们的日常生活离不开饮食，丰富美味的饮食不但满足了我们的口腹之欲，还对我们的身体提供必须的营养，但在吃东西的生活也要注意饮食方面的禁忌，有些食物食用不对的话，后果可以很严重的。

　　一、四季豆

　　生四季豆中含有毒物质--毒蛋白和皂素，如果没有煮熟煮透，人吃后1~5小时就会中毒，轻者头痛头昏，重者恶心、呕吐、腹痛。四季豆两头含毒素较高，应去掉。烹调时不能像其他蔬菜那样烫一下或爆炒一下就可以，一定要焖煮10分钟以上。当四季豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色，吃起来没有豆腥味，就可以放心食用了。如果实在担心中毒，可以先焯一下，这样有助于四季豆受热均匀。

　　烹饪四季豆的4个小技巧

　　一般烹饪四季豆时，应先用水焯一下，再下锅炒，以四季豆颜色不再 翠绿 ,转深色或微发黄为宜。挑选和烹饪四季豆时，需注意以下四点：

　　1、购买四季豆应挑选新鲜的，贮存时间越长，四季豆的皂甙等毒性含量越多；

　　2、下锅前要把四季豆两头摘掉，因为这些部位含毒素较多；

　　3、烹调时应减少凉拌、油炸等方式，尤其是干煸四季豆，高温短时油炸反而不易熟透；

　　4、若见四季豆颜色翠绿、口感脆硬，甚至带有生味儿就不应食用。

　　二、杏仁

　　杏仁是最有用和最神奇的种子之一。独一无二的味道和良好的烹调适用性让杏仁成为数世纪以来厨房中馅饼的最流行成分。最具风味的杏仁是苦杏仁。杏仁有着最浓郁的香味，深受很多世纪的欢迎。但是，有一个问题是，杏仁含氰化物。

　　苦杏仁在吃之前必须经过加工去毒。尽管如此，有些国家仍非法出售苦杏仁。新西兰就在其中。另外，你也可以使用杏核中的杏仁，它们的口味和毒性差不多。加热可去除杏仁毒性，事实上，你可能不知道，现在美国出售生杏仁是非法的，所以，现在你买到的杏仁都是经过加热去除毒性和细菌的。

　　三、蘑菇

　　我们都听说过毒菌，也知道毒菌有毒。毒菌就是毒蘑菇。虽然有毒蘑菇比较容易辨认，但也不完全是这样，所有来源未知的蘑菇我们都应该慎吃。你可以仔细检查一番以确定蘑菇是否有毒：无毒的蘑菇菌帽应该是扁平没有突起，还应该有粉色或者黑色的菌褶（毒蘑菇经常是白色菌褶），而且菌褶应该长在菌帽上，而不是茎上。你要记住，虽然通常这些鉴别知识适用于很多种蘑菇，但也不是真理。

　　预防蘑菇中毒最根本的方法就是不要采摘自己不认识的蘑菇食用！由于毒蘑菇与普通蘑菇很难鉴别，民间百姓有一定的实际经验，但这些经验不够完善、可靠，在不能完全确定所采野生蘑菇是否无毒的情况下，绝对不要食用。一旦误食毒蘑菇后发现身体不适，请立即到医院就医。

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