腐竹竟能预防老年痴呆细数腐竹的功效

　　本文导读：腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品也是一种十分营养的食物。腐竹不仅能预防高脂血症、动脉硬化还可以预防老年痴呆。腐竹看起来只有薄薄的一层皮，其实，很多人都不知道，它是用豆浆加工而成的，吸收了其精 腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品也是一种十分营养的食物。腐竹不仅能预防高脂血症、动脉硬化还可以预防老年痴呆。

　　腐竹看起来只有薄薄的一层皮，其实，很多人都不知道，它是用豆浆加工而成的，吸收了其精华，在豆制品中营养最高。营养学资料表明，腐竹含丰富蛋白质而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，浓缩了豆浆中的营养有关。腐竹不仅营养还能预防多种疾病的发生：

　　1.预防老年痴呆

　　腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

　　2.预防止高脂血症、动脉硬化

　　腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

　　腐竹的营养价值虽然高，但患有肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会引起血液中非蛋白氮增高，加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人也应慎食。最后，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，正在减肥的人也不宜多吃。