自制牛肉丸子的做法

　　牛肉是中国人消费的第二大肉类食品，仅次于猪肉，因为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量去很低，味道极其鲜美。牛肉属牛肉还具有蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点。比如西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的主体。下面我们就来了解一下自制牛肉丸子的做法。 一、自制牛肉丸 ①、材料 鲜精牛肉500克、干淀粉75克、精盐12克、鸡精10克、姜末5克，鸡蛋4个、白糖20克、五香粉5克。 ②、做法 1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，加精盐、鸡精、白糖、鸡蛋、姜末、五香粉，搅打至起胶。 2、干淀粉用120克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。 、将冷藏的牛肉糁取出，用手挤成丸子，放入油锅小火炸成金黄色即可。 4、加入半个馒头碎末可使丸子更嫩。 二、自制牛肉丸子 ①原料：牛肉 00g；地瓜粉 0g； ②调料：盐1/4小匙；胡椒粉少许；糖少许；清水100g； ③营养：今天做的是手造牛肉丸，经过摔打千次的牛肉，打出胶质，不用添加任何添加剂，照样可以使牛肉丸好吃，并且口感Q弹哦 ④自制牛肉丸子做法和步骤 1.牛肉洗净，切小块； 2.将牛肉块放入料理机中反复研磨成牛肉泥备用； .将磨好的牛肉泥装入碗内，加入盐1/4小匙，胡椒粉少许，地瓜粉 0g，糖少许搅拌均匀； 4.一边用力摔打肉泥一边加入少许清水，大约摔打前次，直至呈现出胶质状； 5.取一小奶锅，置入适量清水，点火；将适量牛肉泥置入手中，由虎口将牛肉泥挤成圆形，反复 -4次，将虎口挤出的牛肉丸用勺子刮入奶锅中； 6.待锅中水沸，牛肉丸浮起，即可捞出牛肉丸，放置在冷水中冲洗至冷却，这样Q弹的手造牛肉丸就做好了。 7.小贴士：想要牛肉丸Q弹，一定要反复摔打，虽然有些累，但是最后好吃的口感会让你感到所有辛苦都是值得的。 8.但凡是喜欢的丸子，不管是素丸子还是各种肉丸子，只要掌握了技巧，都可以轻松在家做，虽然有那么些些辛苦，今天做的是手造牛肉丸，经过摔打千次的牛肉，打出胶质，不用添加任何添加剂，照样可以使牛肉丸好吃，并且口感Q弹哦。 三、黄金牛肉丸 ①材料 牛肉丸，面包糠，鸡蛋 ，油，面粉，盐 ②做法 1.准备材料（ 牛肉丸，面包糠， 沙拉 ，鸡蛋 ，盐 ，淀粉， 油 ， 黄瓜 ， 圣女果） 2.煮上一锅水 沸腾后放入油 牛肉丸 中火煮上5分钟。 .牛肉丸煮好后，把鸡蛋和面粉加上盐打成蛋液（面粉完全融化即可，盐在快打好的时候加入以保持其完整性）牛肉丸滚上蛋液然后裹上面包糠（初次操作可能会出现面包糠覆盖不全面的问题，再重复一遍步奏4即可 ，不会影响口感。PS：初次发菜谱 漏图了 T.T） 4.炸4分钟后出锅滤油。配菜可以选择青瓜、西瓜等果蔬（去油腻），淋上酱汁（推荐：沙拉酱 辣椒酱 黑椒酱），完成。