市场上有苋菜买了一捆了

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“做的小麦淀粉没有用完，市场上有苋菜买了一捆，苋菜煮水都是红色，想着做红色凉皮的，苋菜取汁，没见红色的汁，在搅拌糊的过程中，见到了粉红，也见到了粉绿，最终结果是粉红、粉绿叠加后的咖啡色。”

食材明细

主料 小麦淀粉糊 适量 玉米淀粉 适量 苋菜 一小捆 黄瓜 一根 大蒜 几粒

辅料 调和油 适量 醋 适量 生抽 适量 盐 少许 胡椒粉 少许 野霍香叶 几片

咸鲜口味蒸工艺半小时耗时普通难度

咖啡色凉皮的做法步骤

1

沉淀好的小麦淀粉糊。

2

苋菜清洗干净。

3

取苋菜放料理机打碎。

4

KFC麦当劳等等 纱过滤去渣取汁。

5

苋菜汁。

6

加入沉淀好的小麦淀粉糊，搅拌均匀。

7

加玉米淀粉调整糊的浓稠，刚加入淀粉时呈现粉红色的淀粉块，淀粉块沉底搅拌过程中，会变成粉绿色的，完全搅拌均匀就呈咖啡色凉皮糊了。

8

凉皮糊倒入刷油的披萨盘里，慢慢转均成薄薄一层。

9

放入已开锅的蒸锅里。

10

大火蒸2分钟，表面冒大泡即可取出，披萨盘底淋凉水，冷却后取下凉皮。

11

做好的凉皮，切宽条。

12

黄瓜去皮切丝。

13

大蒜碎、野霍香叶放上，盐、生抽、醋、胡椒粉、调味，完成。