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回锅肉的做法 回锅肉怎样做

回锅肉是四川经典家常菜之一，并且它在川菜中占有的位置是其他菜无法动摇的，一直被人们认为最能代表川菜的美味家常菜，一起看下回锅肉的做法吧。

回锅肉的做法所需要准备的食材和调味料：连皮猪腿肉 蒜 油 料酒 葱 姜 白糖 豆瓣 豆豉 酱油 甜面酱。

回锅肉的做法：

1.将带皮猪腿洗干净后放入水里，再放入葱姜

2.大火烧开至筷子可以轻松穿透后捞出，过一下冷水，控干水

布鲁克斯效率提升演杂耍进攻 表态不会提前离开 3.切成薄片后待用，火上置入炒锅，倒入适量油

4.放入大肉片，翻炒至肉片卷起后放入豆瓣酱

5.再放入豆豉和甜面酱，倒入适量酱油

6.放入适量白糖和蒜段，翻炒至8成熟就可以了。

回锅肉的做法贴心提示：

1.直接将肉放入水里煮，肉的口感和香味都会一般，因此正确的做法是大伙烧开水，放入放入拍破的生姜以及葱蒜和花椒，等出香气后放入洗干净的猪肉，煮大约10分钟，煮至6成熟后可以捞出过冷水。

2.切肉的时候可以放入冷水中浸泡一会后再切，或者放入冰箱冷冻几分钟后再切，就非常方便了。