酸菜鱿鱼汤DG

酸菜鱿鱼汤

原料：鱿鱼200克，酸菜100克，野山椒10克，姜5克，葱5克，味精10克，料酒8克，胡椒粉1克，盐1克，高汤700克，色拉油50克。

酸菜鱿鱼汤的做法1．姜切成片，葱切成马耳朵形，酸菜切成2厘米长的段，野山椒用刀剁细。

2．鱿鱼除去外皮，片成5厘米大小的片，入沸水汤锅烫一下后捞起。

一边跟聊天3．炒锅放在火上，下油加热至5成油温，下酸菜、野山椒、姜片、葱，炒出香昧，倒入高汤，下鱿鱼，烹调料，烧沸，去浮沫，起锅装碗即成。

酸菜鱿鱼汤的特点：酸辣鲜香。

鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为吊片，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多

小提示

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。