秘密花园宜久呆今晚的食材咱身边摘生存

秘密花园宜久呆，今晚的食材，咱身边摘。

时至今日，泰康路上的3A景区田子坊里依旧喧嚣，距此一步之遥的Taikang Terrace却很安静，那些慕名而来探访Blacksheep咖啡馆的游人偶然会发现这里面别有天地。

没错，确实别有一番天地。建筑内三楼的餐厅The Plump Oyster是在上海小有名气吃生蚝的地方，在四楼同集团下的实验性餐饮计划Botanik正在悄然展开。

学习过英语的朋友就晓得Botanik终归帮植物搭点关系。假如说前几年那个襄阳路上火爆酒吧是座人造花园，Botanik则是个实打实的真露台花园。

说到空中花园会想到巴比伦，在建的天安阳光城正在昌化路边试图复制传奇。Botanik的花园则更像是老百姓自己的花园，像极了那些顶楼居民占用了晒台养点花花草草溜溜鸟。这里的花园里种植有超过一百五十余种的可食用用植物，难怪店家介绍今晚的部分食材就会在这座花园里直接采摘，farm2table距离缩短到触手可及。

在介绍餐食之前先着重介绍下这里的酒水，吧台区域由Zander Bostoff和Julia Markina负责。

一般西餐服务员会在餐前问要带sparkling还是still，八十甚至一百一瓶的价格让本来预算有限的我更加捉襟见肘。在BOTANIK，餐水是来自咱母亲河，但不同于常规tap water它在里面加入了蝶豆花，这种富含花青素的植物浸泡在水里呈淡紫色，非常好看。

BOTANIK G&T （LAVENDER）

吧台小姐姐刚登顶英国金酒调酒赛，顶着冠军的头衔，善于将采摘自花园里的鲜花和香料产品运用到鸡尾酒调制中，就比如这款薰衣草金汤力，很清爽很好味。

COCO-RUM-NUT

FIGALICIOUS

WALK IN THE WOODS

鸡尾酒方面也是兼具视觉与味觉上的冲击。COCO-RUM-NUT是一款以朗姆酒为基底带有椰香柠檬草风味的鸡尾酒，用椰子壳盛放。WALK IN THE WOODS则能在其中品尝到蘑菇小茴香以及香菜的味道，非常新奇。

鸭胸片配松子泥

酢浆草 海胆 番茄

竹蛏子 竹 鱼子酱

三款餐前小点的呈现方式都令人意想不到。食物可能是结在盆栽上的一小只，或是海胆上的一小坨，亦或是石块上的一小片。如果不是服务员和你解释，你都可能没法猜中该吃哪。特别是用果胶包裹的鸭胸片伪装成了果实，只有明眼人才会发现它长错了地方。

蝶豆花薰衣草酸面包 昆布黄油

这里的配餐面包也出人意料的出彩！酸面包里加入蝶豆花薰衣草，黄油中加入昆布，在一些小细节方面的改动似乎产生了奇妙的效果，让面包的颜色看起来与众不同；黄油也是在昆布加入后味道更加鲜美。

白芦笋 鸭肠 老面包

野松子 松木 羊奶

蘑菇 红枣素肠

小龙虾 牛油 棕榈花

冷菜部分对我来说都很新奇，无一不是初次尝试。最为印象深刻的是店内自制的羊奶雪葩，口味浓郁却带着点甜；咸鲜十足的白芦笋鸭肠也是一款好的下酒菜。蘑菇红枣素肠也是款清爽可口的西式素食，让我不经去想在这里如果做一桌纯素的晚餐会如何？

天色渐晚，花园露台亮起了灯，映衬在城市中心的钢筋森林里，甚是好看。

毫无疑问主厨Elijah Holland是这里的话事人，他擅长基于本地食材进行创意性发挥。在中国各地搜集各种特色食材后他来到这里，采摘花园中植物，这里的一草一木也都成为了每晚餐桌上的主角。

嫩玉米 青口贝

为伊宽衣解带，嫩玉米最终娇柔地呈现在眼前。搭配的青口贝特别奶油特别鲜，然而嫩玉米香脆清甜，像极了一对老少配。

青豆 茄子 培根

这道意大利培根搭配青豆茄子我从味觉上不太能接受。青豆茄子汁带有强烈的植物草本味，甚至微微有点苦，可能带有清火解腻的功效，但不是我能接受的类型。

小麦 蛤蜊 带子

当晚最鲜的一道菜！一方蛤蜊与带子混合的肉糕是何等鲜美！

比目鱼 蕨菜 蒜

椰子心 黑蒜 野洋葱 竹蛏

这份椰子心无疑是当晚最好吃的一道，也是坊间所有人公认的最佳。毛椰子是椰青在成熟后的状态，Botanik团队将一颗毛椰子物尽其用，一层一层地剥开它的心。椰子汁水的鲜甜遇上黑蒜与野洋葱的香气加上竹蛏的鲜味，完美地将各种食材结合在了一起。多说无益，我将表达好吃落实到行动中，直接吃了1.5份。

猪颈肉 菜籽 蒲公英 旱金莲

番石榴 桃胶 泰罗勒叶

月桂叶 蜂蜜 花粉 桑葚

两款甜品，一款偏jelly一款带ice-cream。第一款是将美容养颜的桃胶用西式甜品做法；第二款可以说与食社的招牌甜品旗鼓相当。

桑葚 菠萝鼠尾草 & 腌制梨 红茶菌

最终这顿耗时四个多小时的晚餐画上了句号。感叹Botanik团队在这里打造的一场花园式晚餐体验，结合了本地食材与花园植物，将创意与心思呈现给顾客。夏天已经到来，来这里体验一下，可能会收获不同于以往的餐饮体验。