夏季家常菜之蒜炒空心菜

夏季家常菜之蒜炒空心菜 文章导读

夏季天气持续高温，人们的食欲却常减难增，那什么样的菜才能既容易获得原料，味道极佳能勾起我们的食欲，又能清热解毒给炎热的夏季增添一丝丝沁人心脾的凉意呢？蒜炒空心菜当然是一种极佳的选择啦！蒜炒空心菜简单易学又颇具营养价值，赶快学起来，给你一个不一样的夏天！

如何挑选空心菜

选购空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外，空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。

空心菜的营养价值

中医认为空心菜性凉、味甘、无毒，入胃肠二经，能润肠通便、清热凉血、疗疮解毒，痔疮便血者宜食。空心菜含有多种营养成分，蛋白质含量比同等重量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

空心菜含有丰富的粗纤维素，具有促进肠胃蠕动、通便解毒的作用。空心菜为碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内菌群失调，对防癌有益。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用。

因此，经常吃些空心菜，可以凉血、防治痢疾。需要注意的是，空心菜性凉，故体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多食。

蒜炒空心菜的做法:

制作材料：空心菜 ，水发粉丝 ，盐,蒜泥,生抽,腐乳汁,鸡精,辣椒油,香油,白糖,熟芝麻末,食用油 蒜香空心菜的特色：咸鲜微辣，蒜香乳鲜。

步骤:

1、将空心菜洗干净，粉丝用温水泡一下，再将空心菜和粉丝分别用开水焯一下捞出过凉，沥干水分，分别切成寸段，放入器皿中； 

2、将蒜去皮洗净切成末放入碗中加入盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待用；

 3、将调制好的蒜茸加入腐乳汁倒入装有空心菜和粉丝的器皿中搅拌均匀即食。

看来鲜嫩的空心菜加上各味调料进行调味更是鲜美可口，令人胃口大开，急不可待啊！大家都知道，大蒜不仅有提味的作用，还有杀菌解毒的功效，大蒜作为主要辅料使得蒜炒空心菜在夏季食用益处多多，比如通便解毒，防癌，增强体质，还能增白牙齿呢！