斤川椒段物业

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食材明细

辅料 黄豆芽 0,5斤 川椒段 0,5斤 麻椒 0,3斤 盐 4匙勺 味精 3匙勺 鸡粉 3匙勺 胡椒粉 2匙勺 料酒 1勺 鸡蛋 1个 地瓜粉 1勺

主料 草鱼 1条（2,5斤左右）

上午9点前后 麻辣口味煮工艺十分钟耗时简单难度

水煮鱼的做法步骤

1

先把黄豆芽煮熟，起锅用葱花炝锅炒豆芽，放盐，味精，鸡粉，炒好备用。

2

把鱼洗净骨肉分离。

3

鱼肉偏片如图，洗净味底口，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，料酒，抓匀在放入一个鸡蛋青抓匀在放入地瓜粉或者是生粉抓匀。

4

鱼肉，鱼骨，分别上浆。鱼骨味底口盐，味精，鸡粉，胡椒粉，料酒，地瓜粉，或者是生粉，抓匀即可。

5

起锅烧水，水开后先放入鱼骨煮2分钟，然后关火把桨好的鱼片撑开一片一片的放入锅中，放完后点火烧开。开锅以后马上倒出鱼片。

6

把炒好的豆芽放入汤碗中，把煮好的鱼片放在豆芽上在撒上川椒段，麻椒。（跟具个人喜好增减川椒和麻椒）

7

起锅烧油，油温到7成热时到入汤碗中（小心別烫着）。麻辣鲜香的水煮鱼就做好了。