是借以寄托的思念之情DG

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“它是民间传说中的仙饼，是借以寄托的思念之情，由于其形状似月亮所以被叫作月饼并一代一代地传了下来。月圆年年相似，你我岁岁相盼。秋风送爽迎中秋，怎能小得了这金黄饱满的小月亮呢？”

食材明细

主料 中筋面粉 100克 奶粉 5克 转化糖浆 75克 白莲蓉 750克 咸蛋黄 10个

辅料 枧水 2克 花生油 25克

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

单黄白莲蓉月饼的做法步骤

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糖浆中加入枧水搅拌均匀

2

再加入植物油

3

搅拌均匀

4

筛入中筋面粉跟奶粉

5

混合揉匀后包上保鲜膜静置1个小时

6

将皮馅比例按2:8的比例分好，试用100克的模具，比如皮是20克，馅加蛋黄就为80克

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蛋黄用植物油泡半小时去腥味，然后用170度烤5分钟至半熟出适量的油分

8

用分好的莲蓉馅包住蛋黄

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取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，直到饼皮能够完全均匀包裹住莲蓉，包的时候不要露馅

压岁钱也会有的！10

包好后拍上点面粉，方便待会脱模

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然后放入月饼模中

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直接按在铺有油纸的烤盘上，提起月饼模，压出有月饼花纹即可,然后在月饼表面喷点水

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放进预热好上下火170度的烤箱烘烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)

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然后再放入烤箱再烤15分钟左右至表面均匀上色即可（如果发现上色不深，中途还可再取出刷一次蛋黄水）

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