四川香肠配方做法大全

　　四川香肠也是我国比较常见和有名的一种香肠的种类。作为家庭来说，也可以自行制作，在选择猪肉的时候可以选择前尖肉，要去皮去骨，选择肉的时候要有肥有瘦，另外材料要足，里面要放入花椒，放入碎辣椒，这样吃起来口感香郁，有很好的促进食欲的功效。材料：前尖肉（去皮去骨）5斤、现磨海椒面50g、现磨花椒面25g、黑胡椒粉2g、鸡精2g、牛栏山二锅头酒（度数越高越好）50g、盐70g、绵白糖6 g。1. 将肉切指甲大小的片，或者用灌肠机直接打碎。（我用的是灌肠机，经验谈，切肉片虽然麻烦，但是口感好！）2. 食品料理机，现打碎辣椒，花椒成粉末状。这样腌出的肉做香肠才入味好吃啊。 . 肥瘦肉混合，加入二锅头，和调料用手拌匀，腌制24小时。4. 肠衣抖掉表面的盐，用水清洗，加入料酒浸泡24小时。5. 接下来就是灌香肠。有灌肠机的用灌肠机。没有灌肠机的用可乐瓶子。灌好后，保证每段cm，系绳子成段。用针在每节香肠上扎2- 个小孔，方便肠衣内的空气排出。6. 做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，2- 周，摘下食用。四川香肠原料：猪前上肉、肠衣。调料：汉源花椒粉40g、辣椒面40g、盐50g、糖 0g、白酒50ml。材料：猪肉5斤，肠衣一包工具：饮料瓶、麻绳、牙签1.肉绞碎2.加上调料 .将材料拌匀腌制6小时左右4.肠衣洗净，将一边口套在准备好的饮料瓶口 用麻绳系紧5.把腌制好的肉倒入肠衣中，大约15CM左右用绳子扎紧，用牙签在上面扎几个小洞通气6.把做好的香肠，放在阴凉通风处凉置10天左右就可以啦材料：猪肉5斤，肠衣一包调料：白糖70g、盐 0g、鸡精 0g、胡椒粉5g、白酒50ml、姜汁40ml工具：1.肉绞碎2.把调料放到肉中拌匀，加保鲜膜，放置6小时左右做法同川味的 .锅中防水烧到70℃左右，把做好的香肠放如过中4.香肠泡 分钟即可捞起，放入盆中凉凉，然后放在阳谷下晒10天左右即可。