芦笋炒虾球的做法

芦笋炒虾球的做法

芦笋炒虾球的做法1.准备材料，冰冻白虾取12个解冻备用，芦笋取半捆冲洗干净2.白虾剥去虾壳去虾头，用刀将背部划开，去筋冲洗干净3.用同样的方法将所有的虾处理完毕4.冲洗好的虾肉加入3ml料酒，一小勺盐，一勺淀粉拌匀上浆腌制10分钟，在腌制虾的同时，将芦笋刨去老皮切老根，整根下水汆烫后过凉水切段备用5.起油锅，放少许油烧热后下腌制好的白虾用筷子划开分散6.开背的白虾受热后就会成为球状7.下芦笋翻炒均匀后加入少许盐糖调味8.撒上葱花炒匀即可芦笋炒虾球成品图烹饪技巧1.让虾变为虾球，开背要切的比较深，受热才会卷起来，效果更好，开背后也更容易去筋2. 如何更好的保持芦笋的青绿？在汆烫的时候，在水中加一点点盐，再放入芦笋汆烫，可以更好地保持芦笋的青绿不发黄。3. 炒虾仁前要将锅子洗净烧热后放油再烧热，下虾仁后就不会太粘锅4.虾球需要提前腌制才会入味，但是不能腌制的太久，分钟就好，不然虾肉吃起来会老芦笋炒虾球的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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