簡單快捷的滑溜豆腐花3種做法

簡單快捷的滑溜豆腐花 3種做法

因為喜歡吃豆腐花， 所以分別用熟石膏， 鱼胶粉（吉利丁粉/片）豆腐花凝结剂（葡萄糖酸内脂）做了豆腐花！ 三個都很成功， 可以比較一下， 挑个自己喜欢的做法！

甜的豆腐花！

鹹的豆腐腦

1用熟石膏

原始豆腐花制作須先將黃豆浸泡，再打磨，濾渣，煮滾，降溫，再冲入凝固劑靜止15分鐘才完成。整個製造過程可能要花數小時。 對現今生活繁忙的我們來說，實在很費力又花時間去做！ 我這裡介紹了一個很方便的方法做，只須要用30分鐘，就能享用一鍋滑溜的豆腐花。 而且隨時可以做！

材料：

無糖豆漿 600ml （可以自己做或買）

生粉 cornstarch 1茶匙

熟石膏粉 Gypsum powder 3/4茶匙

紅糖/黑糖 或红姜糖水 適量

做法： （大約人份量）

1. 預備材料， 一條毛巾和一個帶蓋的容器。

2. 將熟石膏粉，生粉和100ml無糖豆漿放入一個鍋或容器拌勻。

3. 將500ml無糖豆漿煮滾。

4. 然後馬上沖入容器，蓋上毛巾和蓋子，靜待15分鐘至20分鐘， 待豆腐花凝固即可。

好了後，可以加點黑糖和薑水伴吃，味道更有層次感。

2用鱼胶粉或吉利丁片Gelatine

如果用吉利丁片， 份量等同鱼胶粉。 不过吉利丁片要隔热水泡软才可以做。

材料：

豆漿：1500ml （可以無糖或有糖）

鱼胶粉/吉利丁片 gelatine 21g

1. 把1200ml 豆漿倒進鍋裡。 把21g的魚膠粉先倒進去300ml冷豆漿浸泡， 然後加入鍋里熱豆漿一邊開火煮一邊攪拌溶解！

如果用吉利丁片的話， 用水先泡軟， 在拿起放進1500ml 豆漿裡煮熱！

2. 豆漿燒開了， 關火倒進容器， 待涼了放進冰箱！ 小時就可以享用啦！

可以加些黑糖，糖漿，桂花糖等等調甜味

3用豆腐花凝结剂葡萄糖酸内脂

材料：

無糖豆漿 1000ml （可以自己做或買）

玉米粉/生粉 corn starch 1/2茶匙

豆腐花凝结剂 1/2 茶匙

冷水 water 半杯

紅糖/黑糖 或红姜糖水 適量

1. 預備材料和一個帶蓋的容器。

2. 將1/2茶匙的凝结剂，1/2玉米粉和半杯冷水放入容器拌勻。

3. 將1000ml無糖豆漿煮滾。

4. 然後沖入容器，蓋上蓋子不要移动，靜待15分鐘至20分鐘， 待豆腐花凝固即可。

加些DIY调味料，就可以吃啦！

三種做法的比較

熟石膏粉在多數唐人大超市可以買的到，價錢在$1.29左右， 每次用量很少，一包可以做很久很久， 很經濟實惠！ 不過熟石膏粉做：豆漿的溫度，比例， 濃度都會影響成敗、 比較難些控制！ 熟石膏是比較正宗口味， 豆腐花比較滑，鬆，水！ 不易擺太久， 容易出水，鬆散！

~鱼胶粉/吉利丁片 Gelatine做豆腐花更簡單快捷， 幾乎不會失敗！ 相對比較貴， 口感像果凍的，可以擺久些， 不會鬆散！凝結度強！ 鱼胶粉幾乎所有的超市都有賣Knox盒裝的，建議去bulk barn買散裝的gelatine會便宜很多.

在美國的朋友就直接上網amazon買大包裝的， 反正夏天來了， 孩子喜歡吃果凍， 用的就是gelatine！

豆花豆腐凝固剂或葡萄糖酸內脂，是在美國網站買的，你可以上網Google一下， 一包大約$11.99，也是用量很省， 所以一包可以用很久很久！ 口感接近我们平时吃的豆腐花！ 做法其實挺簡單的，需要一些小竅門， 我按包裝上說明做法幾次沒有成功，不是酸了就是稀了。 所以朋友教的方法非常靠譜！

健康： 估計鱼胶粉會更健康些！ 石膏是一味中药；另外可以作食用粉、食品添加剂石膏粉、医药用粉等。 熟石膏粉为制作豆制品的食品添加剂。用來凝固！ 如果本身有腎結石的人最好不要吃太多豆腐，豆腐花⋯因為用了石膏 可以用鱼胶粉代替！ 至于豆花豆腐凝固剂或葡萄糖酸內脂就不多说啦！

紅糖姜水：

1杯紅糖，半杯水，兩片姜放鍋里，中小火熬成粘稠狀， 然後裝進瓶子里， 吃的時候， 澆在豆腐花裡吃， 很有風味！

豆腐花是由黃豆漿凝固後的果凍狀食品，口感比豆腐更嫩滑。豆腐花本身含有豐富蛋白質及鈣質，而脂肪含量很底，而且大部分是不飽和脂肪酸，常吃也不會導致膽固醇。而豆腐花中的蛋白質，膠完蛋白比較多，對於改善膚質有一定的效果。所以豆腐花是一種非常健康的甜品。

还有May 姐超贊百變的豆腐花：甜的or咸味的豆腐花自己做的豆浆做的豆花就是好吃上面铺满自己喜欢的各种配料：原味、花生topping的、水果topping的、还是咸味的就是这么任性，吃得非常过瘾！

您要哪一种？任君选择或者还是自己动手做比较快吧！

咸味的，豆浆里不用加糖。就是吃的时候大家可以随便发挥。加了生抽、麻油、葱花、烤熟的白芝麻这类。也可以加虾米、紫菜什么的，看你自己喜欢啦！ 如果你喜欢辣的，加辣得也是可以的！